AÇORDA DE ALHO

"A açorda de alho leva sempre coentros, se não levar, não é açorda de alho. Há quem misture um pouco de poejo verde, mas a tradicional não leva. Há também quem goste de no caldo, na água da fervura, escalfar o ovo ou pôr o ovo mexido. Isso já não é açorda de alho. A açorda de alho, para ser natural, é o azeite, o sal , os coentros e os alhos e nós aqui no Torrão utilizamos várias tirinhas de pimento verde e misturamos bem, depois dos alhos serem pisados com os coentros. "( E.7, Torrão)

Claro que a utilização dos coentros não se restringe á açorda. O seu uso como condimento é bastante mais diversificado, utilizando-se um pouco por todo Portugal , para finalizar todo o tipo de pratos. Localmente utiliza-se para aromatizar sopas, guisados, certos petiscos e outras preparações culinárias, que não são especificas apenas de Alcácer do Sal, uma vez que são emblemáticas de todo o alntejo.

A minha receita

que aprendi com uma amiga alentejana ..assim aqui vai...
Coloca-se um tacho ( panela) ao lume ( fogo) com água e sal, deixando ferver.
Entretanto corta-se o pão, normalmente aquele que ficou esquecido e então duro ou passado, em bocadinhos. Juntar alho picado, os coentros picados (a quantidade é a gosto) e um fio de azeite tudo em cima do pão e reservar.

Quando a água ferver juntam-se os ovos (1 por pessoa), deixando só escalfar( deixar o ovo meio cru) e apagar o fogo.
Jogar a água em cima do pão que já está preparado e o ovo escalfado.
Está pronta a ser comida e saboreada.
É uma sopinha simples aconchegante e baratinha!!!

São servidas (os)???????

AÇAÍ NA TIJELA

Ingredientes

400g de polpa de açaí congelada

1 banana nanica picada

Suco de 1 laranja

Açúcar refinado ou adoçante

Preparo
1. No copo do liquidificador, coloque a polpa de açaí semi-congelada, a banana, o suco de laranja e adoce.
2. Bata até que fique homogêneo, mas sem deixar que a polpa derreta por completo.
3. Sirva imediatamente.

Os ingredientes devem ser batidos rapidamente para se obter uma sobremesa gelada com alguns flocos de gelo, e não um líquido. Bata a polpa de açaí com outras frutas, como morango, kiwi, etc. Acrescente também pó de guaraná, etc.

REFEIÇAO PORTUGUESA

Uma refeição típica, em Portugal, começa pelos aperitivos que poderão ir de azeitonas (condimentadas com azeite, alho e orégano ou simples) enchidos assados, queijos de ovelha ou de cabra, saladas de polvo, de ovas, de orelha de porco, presunto, ou só e simplesmente mas sempre com o pão e manteiga.

Segue-se a sopa, cuja a variedade é infindável. Sopas de legumes, de tomate, do “cozido” de marisco, ou algumas das mais famosas: a “acordar alentejana”; composta de pão; alho, coentro ,azeite, ovo escalfado e água a ferver ou o nacional “caldo verde”, feito de legumes, batata, e acompanhado por chouriço. Na grande maioria dos restaurantes localizados à beira mar, faz se sopa de peixe, uma iguaria à base de vários peixes. Existem entretanto sopas que funcionam quase como refeições. É o caso da “SOPA DE PEDRA”, que mistura carnes e batatas no caldo da “SOPA DE CAÇÃO”, especialidade que se encontra normalmente no Alentejo: postas de cação servidas com caldo e pão.

Peixe é uma constante na gastronomia portuguesa, sendo que o grande ênfase vai para as sardinhas, nos meses de verão e para o bacalhau, presença constatante mas sendo mais procurado no NATAL. Mas o mar tem muito mais variedades. A mais comum é a pescada, que normalmente é cozida, acompanhadas com legumes e batatas, mas também o linguado, salmão, truta, e tamboril poderão aparecer sob várias formas.

Do mar vem também o marisco. Embora se aconselhe a não ser consumido em meses que não tenham no seu nome a letra “r”. Em qualquer localidade próxima ao mar se encontram mexilhões, ameijoas, cadelinhas, berbigão, camarão, lagosta, santola e sapateira, apenas para nomear alguns. E mais uma vez, o que custa é a forma como se escolhe a sua confecção.

Portugal é também país de carne e a variedade gastronômica que se apresenta é bastante considerável. Porco, vaca, borrego, frango, são algumas das opções. Do porco vem os enchidos (chouriços, morcelas são algumas dos exemplos), as costelas, os presuntos e muito mais. De todos os pratos feitos à base de porco é o “Leitão assado”, o mais conhecido.

Os amantes da carne de vaca encontram aqui o que na maior parte dos países se oferece, bifes. Grellados ou fritos, basta apenas escolher de qual da vaca é que se deseja.
Frango é sem dúvida dos alimentos mais baratos. Na maior parte dos restaurantes aparece assado num churrasco, normalmente em carvão. Também pode se costuma confeccionar em caril, estufado confeccionar em caril, estufado, ou refugado.

A doçaria é bastante variada, mas a maior oferta consiste em mousses de chocolate ou caramelo, pudim, flã, molotoff ou de ovos, doces de ovos, bolo de bolacha e alguns doces típicos da casa.

A acompanhar as refeições, para além dos refrigerantes, água, ou dos vinhos pelos quais Portugal é bem conhecido, em algumas casas vende-se sangria. Uma bebida com menor teor de alcoólico, doce, feita à base de vinhos e frutas.