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Apesar dos portugueses levarem o crédito de aprender a salgar e a secar o bacalhau no mar, diz a história que já no ano 1000, o peixe salgado foi introduzido na alimentação européia através dos pescadores bascos que haviam se fixado nas costas da Irlanda, na época uma possessão francesa. 
De qualquer maneira, foi por muito tempo o alimento da população portuguesa, pois era muito barato, daí apareceram as muitas receitas maravilhosas. Mas os portugueses ainda são os maiores consumidores de bacalhau no mundo. Mas hoje, mesmo na Europa é um peixe caro e até os portugueses o importam quase totalmente da Noruega, que passou a ser o principal pólo mundial de pesca e exportação do produto. Isto acontece porque é um peixe que precisa de águas frias e por isso está sempre em movimento e é onde mais se concentram, pois encontram as condições ideais.
No Brasil, por influência da colonização portuguesa, também passou a fazer parte do cardápio, principalmente na Páscoa.
De qualquer maneira, foi por muito tempo o alimento da população portuguesa, pois era muito barato, daí apareceram as muitas receitas maravilhosas. Mas os portugueses ainda são os maiores consumidores de bacalhau no mundo. Mas hoje, mesmo na Europa é um peixe caro e até os portugueses o importam quase totalmente da Noruega, que passou a ser o principal pólo mundial de pesca e exportação do produto. Isto acontece porque é um peixe que precisa de águas frias e por isso está sempre em movimento e é onde mais se concentram, pois encontram as condições ideais.No Brasil, por influência da colonização portuguesa, também passou a fazer parte do cardápio, principalmente na Páscoa.
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