ALCACHOFRAS À ITALIANA

INGREDIENTES:

• 800g de corações de alcachofraconservados em água e sal


• 3/4 de xícara de chá de azeite de oliva


• 1 colher de chá de tomilho fresco picado


• 1 colher de chá de orégano fresco picado


• 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce levemente esmagadas


• 2 dentes de alho bem picados


• Pimenta-do-reino em grão moída na hora


• Raspas e suco de 1/2 limão
  

MODO DE PREPARO:

Enxágüe os corações de alcachofra e seque-os em papel-toalha. Os maiores devem ser cortados ao meio, no sentido do comprimento. Coloque-os numa panela grande, com os seis ingredientes seguintes. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo, de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje delicadamente sobre os corações o suco e as raspas do limão. Sirva-os à temperatura ambiente, espetados em palitos.

Rendimento: 30 porções
Tempo : 30 minutos

SALADA DE FLORES

Ingredientes:
- 1 alface crespa inteira
- 10 folhas de repolho roxo fatiadas
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1 xícara de funcho fatiado
- flores para decorar

Molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
- sal
- pimenta do reino moida na hora.

Modo de preparo:
Arrumar numa saladeira a base com as folhas de alface. Colocar como um círculo o repolho roxo. Num círculo menor a cenoura ralada e no centro, um montinho com o funcho picado.
Decorar com as flores a gosto e servir o molho a parte

GELEIA DE PÉTALAS DE ROSAS

Ingredientes:
- 1 dúzia de rosas (as pétalas podem ser de qualquer cor)
- 250 g de açúcar
- ½ copo de suco de maracujá
- essência de rosas

Modo de preparo:
Lave bem as pétalas de rosas e coloque em uma panela com água - até o ponto de cobrir as flores. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Quando estiverem macias, deixe ferver até engrossar. Adicione o suco de maracujá. Se quiser uma coloração vermelha, coloque gelatina sem sabor dissolvida em água quente. Para verificar se a geléia está no ponto, levante a colher, deixando a calda cair. Quando começar a descer em fios, está pronta. Acrescente essência de rosas.

SALADA VERDE COM FLORES COMESTÍVEIS

Ingredientes:
- 1 pé de alface americana
- 1 endívia (ou escarola)
- 1 radicchio cortado em tirinhas (ou repolho roxo)
- flores comestíveis
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (aceto balsâmico) ou vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto.

Modo de preparo:
Distribua as folhas em pratos individuais. Coloque primeiro a alface americana, em seguida, a endívia, e, por último, o radicchio. Espalhe as flores sobre os pratos e reserve. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.