Azeitonas Temperadas

INGREDIENTES
1 xícara de azeitonas pretas
sal grosso
8 dentes de alho
2 colher (chá) de tomilho
1 colher (sopa) de orégãos
1 pitada de erva doce
1 colher (chá) de cominhos
3 colher (sopa) de azeite

MODO DE FAZER
Coloque as azeitonas num recipiente onde as possa mexer e envolver com os temperos. Tempere de sal grosso, a gosto. Esmague os dentes de alho com um aparelho próprio (o esmagador de alhos é um aparelho próprio de duas peças que ao encaixarem empurram o alho através de orifícios pequenos), ou, se não o tiver, corte os alhos muito bem picadinhos, de modo a que estes soltem o seu aroma. Regue com o azeite que deve ser de muito boa qualidade.Deite as restantes especiarias e envolva tudo muito bem. Deixe marinar umas horas, e vá mexendo de vez em quando.

SALADA DE FLORES

Ingredientes:
- 1 alface crespa inteira
- 10 folhas de repolho roxo fatiadas
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 1 xícara de funcho fatiado
- flores para decorar

Molho:
- 3 colheres de sopa de azeite
- suco de 1/2 limão
- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
- sal
- pimenta do reino moida na hora.

Modo de preparo:
Arrumar numa saladeira a base com as folhas de alface. Colocar como um círculo o repolho roxo. Num círculo menor a cenoura ralada e no centro, um montinho com o funcho picado.
Decorar com as flores a gosto e servir o molho a parte

GELEIA DE PÉTALAS DE ROSAS

Ingredientes:
- 1 dúzia de rosas (as pétalas podem ser de qualquer cor)
- 250 g de açúcar
- ½ copo de suco de maracujá
- essência de rosas

Modo de preparo:
Lave bem as pétalas de rosas e coloque em uma panela com água - até o ponto de cobrir as flores. Deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Quando estiverem macias, deixe ferver até engrossar. Adicione o suco de maracujá. Se quiser uma coloração vermelha, coloque gelatina sem sabor dissolvida em água quente. Para verificar se a geléia está no ponto, levante a colher, deixando a calda cair. Quando começar a descer em fios, está pronta. Acrescente essência de rosas.

SALADA VERDE COM FLORES COMESTÍVEIS

Ingredientes:
- 1 pé de alface americana
- 1 endívia (ou escarola)
- 1 radicchio cortado em tirinhas (ou repolho roxo)
- flores comestíveis
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (aceto balsâmico) ou vinagre de vinho tinto
- sal e pimenta-do-reino, moída na hora, a gosto.

Modo de preparo:
Distribua as folhas em pratos individuais. Coloque primeiro a alface americana, em seguida, a endívia, e, por último, o radicchio. Espalhe as flores sobre os pratos e reserve. Misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.

TÂMARAS

Uma coisinha diferente para a vossa ementa do dia dos namorados, divirtam-se

Ingredientes:
hortelã a gosto;
noz-moscada a gosto;
óleo para fritura;
pimenta a gosto;
6 fatias de presunto;
sal a gosto;
gotas de sumo de limão;
12 tâmaras.

Preparação:
Prepare as tâmaras, que devem ter um aspecto lustroso e não muito enrugado. Retire-lhes cuidadosamente os caroços, dando-lhe um golpe em todo o comprimento. Corte fatias fininhas de presunto com gordura e enrole-as nas tâmaras. Prenda cada rolinho com um palito e leve a fritar num pouco de óleo bem quente, temperando com sal, pimenta, noz-moscada e, se quiser, com uma gotinha de sumo de limão.
Escorra sobre papel absorvente e disponha cada rolinho numa travessa, decorando com folhinhas de hortelã e gomos de limão.
Sirva imediatamente....e bom apetite !

Morangos com molho sabayon

E BISCOITOS DE PÃO-DE-LÓ

Ingredientes:
morangos 450 g
vinho branco 2,5 dl
gemas de ovo 6
açúcar 150 g
Natas 2 dl
para o pão-de-ló:
ovos 5
açúcar 125 g
farinha 125 g

Confecção:
1. Leve ao lume um recipiente côncavo sobre um tacho com água a ferver.

2. Dentro do recipiente coloque as gemas, o açúcar e o vinho branco.

3. Com a ajuda de umas varas de arame bata energicamente, até obter um creme fofo. Tenha o cuidado de manter a água do banho maria sempre em ebulição. Deixe arrefecer e junte as natas batidas.

4. Envolva tudo com muito cuidado. Conserve no frio até ao momento de servir.

5. Faça o pão-de-ló, batendo os ovos inteiros com o açúcar, até duplicar de volume.

6. Junte a farinha peneirada aos poucos, envolvendo com cuidado.

7. Unte uma forma redonda com buraco no meio.Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

8. Corte em fatias triangulares e leve de novo ao forno a torrar.

9. Numa taça coloque os morangos lavados e cortados em quartos, disponha em camadas com o molho e decore com as fatias de pão-de-ló torrado.

Acompanhe com Tawny 10 anos