Folar da Páscoa

Ingredientes:
1 kg de farinha
30 gr de fermento de padeiro
1 dl de água morna
400 gr de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite quente
50 gr de manteiga
sal
raspa da casca de 2 limões
ovos cozidos com casca de cebola

Confecção:

Peneira-se a farinha para uma tigela, faz-se uma cova no meio e deita-se aí o fermento esfarelado, que se rega com água morna.Cobre-se o fermento com um pouco de farinha, envolve-se a tigela num pano de flanela ou cobertor e deixa-se levedar cerca de 15 minutos.Depois, mistura-se a farinha com o fermento, juntam-se o açúcar, os ovos, um a um, mexendo sempre, e o leite morno, no qual se derreteu a manteiga, o sal e a raspa dos limões.Amassa-se tudo vigorosa e longamente.Abafa-se a massa novamente e deixa-se levedar perto de uma fonte de calor pelo o menos 2 horas.Retira-se a massa em bocados, a que se dá uma forma redonda, dobra-se ao meio e, com os dedos passados por azeite, molda-se em forma de ferradura.À medida que se vão tendendo, dispõem-se em tabuleiros, deixando os folares crescerem.Na altura de irem ao forno, enterram-se os ovos cozidos na massa (um, dois, ou três por folar).Levam-se a cozer em forno bem quente (220ºC) durante 15 a 20 minutos.