sexta-feira, 2 de janeiro de 2009

A CULINÁRIA DA REGIÃO NORTE DO BRASIL

A herança indígena predomina em toda a região Norte. Com muitos rios, os peixes de água doce são muito presentes nos pratos. É a terra do pirarucu, uma das muitas espécies de peixes, que chega a pesar 200 quilos.


A mandioca aparece em muitas receitas. É utilizada de diversas maneiras: como tipos diferentes de farinha e no famoso tucupi (caldo da mandioca brava).A riqueza natural também traz frutas diversificadas para a mesa. O açaí, por exemplo, é bastante versátil e pode ser utilizado em sucos e vitaminas, é comum ser acompanhado de farinha de mandioca ou até mesmo para complementar pratos com peixe.O café da manhã deles é calórico. Em geral, aparece a tapioca e coisas bem consistentes, como farofas de charque com farinha, de castanha-do-pará e de castanha-de-caju e banana. Não raro, canjica e mingau disputam a atenção com peixes na primeira refeição do dia.

Os cardápios tradicionais de almoço e jantar incluem caldeirada de vários tipos de peixe, o pato no tucupi e o tacacá. Na sobremesa, mundico-e-zefinha. Trata-se de um doce de cupuaçu gratinado com queijo de Marajó, feito com o leite da búfala.Aliás, o hábito do tacacá das cinco é muito comum. O caldo feito à base de tucupi, camarão seco e jambu (verdura típica da região que causa um leve adormecimento na boca) é tomado geralmente no fim da tarde. Nas barraquinhas de rua...

O peixe mais tradicional é o pirarucu, que pode chegar a 300 quilos. O cardápio da região Norte é repleto de ingredientes típicos. Terra do açaí, do cupuaçu e dos peixes amazônicos tem como marca registrada também o tucupi, o molho extraído da mandioca brava. A folha da mandioca (maniva) também é utilizada para preparar a famosa maniçoba (tipo de feijoada esverdeada que, além das carnes, leva maniva e fica sete dias no fogo brando cozinhando antes de chegar à mesa).

22 comentários:

  1. Puxxaa!
    Que legall sou mineira e adorei saber disso!!
    estou fazendo um trabalho e isso eh essencial pra ele!!
    Bjsss

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  2. eu sou amiga da vixa gatinha (victória) sou a marina e esse foi essencial para o meu trabalho!!!! bjão

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  3. Samuel sisse...
    que raiva gente todos da sala pegaram aqui a culinária típica do norte , ha to nem ai vou pegar também !!

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  4. thais =)bom eu gostei muito deste site porque
    mim ajudou em uma pesquisa para um trabalho
    sobre a região e aki tem tudo que eu estava preocurando xauuuu

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  5. Este comentário foi removido pelo autor.

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  6. adorei muito este site;porque tudo o que eu nescessitava sobre a região do norte achei aki...valeu mesmo !!
    bjaum

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  7. Esse site nao é bom.........é ótimo!Ameii o site!!Me ajudou muito

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  8. Coisa boa cara.... e essenciau para meu trabalho

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  9. Este site é muito bom me ajudou muito no trabslho de História.

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  10. EU NÃO SEI SE OUTRAS PESSOAS conseguiram achar o site mais gostei deste site melhor do que os outros que está fazendo pesquisa

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  11. nossa muitoo legal o conteudo...
    adorei mesmo...estou fazendo um trabalho sobre o tema e gostei muito...porque o site deixa bem claro sobre a culinaria da região;;

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  12. Este comentário foi removido pelo autor.

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  13. NOSSA adorei o saite me ajudou muito a fazer meu trabalho se geografia...




    bjs

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  14. Gostei bastante do site, parece até que minha professora de Gastronomia tirou a aula de ontem daqui Rss Embora a aula seja muito mais exemplificada por ser específica de Gastronomia. Se tiver mais algumas dicas que puder me acrescentar sobre a gastronomia da Região Norte do Brasil, gostaria muito que pudesse me passar pelo e-mail may_gusmao@hotmail.com Pois sou aluna de Gastronomia e tenho um trabalho extenso para apresentar sobre a Região Norte.

    Grata e parabéns pelo blog.

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  15. nossa esse site é muito bom eu estou fazendo um trabalho das regiões sai com norte e a menina q eu gosto tb tenho q fazer um trabalho ótimo e vcs viraram uma especie de cupido pra mim so nao sei se vai funcionar mas com fe tudo da serto.
    alexandre oliveira MG

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  16. ai meu deus agora q eu pensei se ela ler meu comentario?
    mas nao vou tirar
    juro

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  17. adorei saber mais sobre a culinária da regiâo norte...

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  18. que legal foi bom saber sobre essa curiosidade beijos boa noite

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  19. Nossa, achei muito bom... Ajudou muito para o meu trabalho sobre as regiões!!

    Bjs Ana Luu =)

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